La poire est un proche parent de la pomme. Le poirier fleurit généralement – selon l’essence – de la mi-avril au début du mois de mai. Une poire naît d’une fleur fécondée, la partie large orientée généralement vers le haut. Mais à mesure que le poids du fruit augmente, celui-ci bascule petit à petit vers le bas. Ce sont les Romains qui ont répandu le fruit à travers l’Europe.

L’on distingue deux catégories de poires : les poires à croquer et les poires à cuire. Les poires à croquer continuent à mûrir à température ambiante. Elles deviennent ainsi plus tendres et plus sucrées. Les poires à cuire ne peuvent être mangées crues et sont plutôt considérées comme une variété de légumes.

Poires à croquer connues : la variété de poires à croquer la plus connue est la Conférence. Cette poire élancée de couleur vert-bronze prend un ton jaunâtre lorsqu’elle mûrit. Sa chair juteuse, sucrée et blanche au goût subtil jaunit également en mûrissant. La Doyenné du Comice est appelée « reine des poires » en raison de sa chair blanche et juteuse, et de son goût très sucré. Cette poire arbore une couleur vert-jaune avec des nuances brun-rouge.
La Durondeau, une poire typiquement automnale, est parfaite en cuisine. Sa peau rugueuse de couleur bronze prend des tons dorés en mûrissant, et sa chair blanche développe un goût prononcé et légèrement épicé.

Poires à cuire connues : La Gieser Wildeman est petite poire de couleur brun-jaune avec une touche marquée de rouille. C’est une très bonne poire à cuire, légèrement sucrée avec une chair granuleuse qui se colore lorsqu’elle est cuite dans du vin rouge.