Nos bananes proviennent du Brésil. Elles sont tout aussi délicieuses que celles issues d’autres pays d’Amérique du Sud, mais leur culture requiert bien moins de pesticides.
Commençons par la question la plus importante : pourquoi les bananes sont-elles courbées ? C’est loin d’être une question idiote. Les bananes sont suspendues en grappe et veulent se développer vers le haut. Du reste, ce n’est pas qu’elles recherchent la lumière, elles veulent simplement pousser dans le sens opposé à la gravité. Dans une navette spatiale en gravité zéro, elles pousseraient donc droites.
Grosso modo, il existe deux variétés de bananes : les bananes fruits ou de dessert et les bananes plantain qui ne peuvent être consommées crues. La banane nous vient entre autres de la Colombie, du Costa Rica et de l’Honduras. Les bananes sont riches en vitamines et minéraux divers, mais surtout en vitamine B6 et en potassium. Contrairement à la croyance populaire, les bananes ne poussent pas sur un arbre. Le plant de bananes est en fait une herbe.
Nos bananes proviennent du Brésil. Elles sont tout aussi délicieuses que celles issues d’autres pays d’Amérique du Sud, mais leur culture requiert bien moins de pesticides.
Évitez d’acheter des bananes dont la peau présente des taches noires. Bien qu’elles soient encore parfaitement comestibles, leur durée de conservation est alors sensiblement réduite.
Les bananes ne supportent pas bien le froid car celui-ci interrompt leur maturation, faisant immédiatement apparaître de la moisissure. Ne les conservez donc pas au réfrigérateur, mais dans un endroit frais (12-15 °C). Elles se conservent alors entre 2 et 6 jours. Les bananes qui ne sont pas encore mûres peuvent mûrir dans la corbeille à fruits. Selon la variété, cela peut prendre 1 à 4 jours. Durant le processus de maturation, l’amidon se transforme en sucre. Une banane verte contient 20 fois plus d’amidon que de sucre, un taux qui s’inverse au terme du processus de maturation, conférant à la banane un goût plus sucré.
