Spoel de tomaten en verwijder de kroontjes. Snij de onderkant kruislings in. Dompel de tomaat 15 tot 20 seconden in kokend water. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze meteen schrikken in koud water, om het kookproces te stoppen. Met een keukenmesje haal je het velletje er dan gemakkelijk af. Verwijder eventueel de pitjes en snij de tomaten verder naar wens.