Lavez les tomates et éliminez les couronnes. Entaillez la partie inférieure de la tomate en forme de croix. Plongez la tomate 15 à 20 secondes dans de l’eau bouillante. Retirez-la à l’aide d’une écumoire de la casserole et saisissez-la immédiatement dans de l’eau froide, afin de stopper le processus de cuisson. Vous pourrez ensuite en ôter la peau facilement à l’aide d’un couteau de cuisine. Éliminez éventuellement les pépins et coupez ensuite les tomates comme vous le souhaitez.