Qui n’aime pas les fraises ? Le fraisier est une plante herbacée, vivace, pouvant vivre plusieurs années. Dans la pratique, elle se cultive généralement une fois par an. Le fruit rouge de la plante, qui signifie « agréablement parfumé », est l’une des variétés de fruits à baies les plus appréciées. Les fraises sont juteuses et leur chair savoureuse de couleur rose offre un arôme très prononcé.

Ce fruit doux populaire est surnommé à juste titre « reine de l’été ». C’est durant les mois d’été que les fraises belges abondent et sont les plus savoureuses. Elles se marient parfaitement avec d’autres fruits doux, tels que les groseilles, les mûres et les framboises. La fraise est un faux-fruit. Les petites drupes présentes à la surface sont en fait les véritables fruits. Les fraises sont riches en vitamine C et contribuent donc au renforcement de votre système immunitaire (elles ont des effets bienfaisants sur les cheveux, la peau et tombent naturellement à point nommé en cas de rhume). La vitamine C a également un effet antioxydant et contribue donc, par exemple, à neutraliser certaines substances nocives dans l’organisme. Les fraises sont également une source d’acide folique, nécessaire à la croissance et au bon fonctionnement de l’organisme, ainsi qu’à la production des globules blancs et rouges.

La fraise était déjà utilisée par l’Homme à l’âge de bronze. Ce n’est cependant qu’à partir du 14^e siècle que des fraisiers sauvages furent plantés dans les jardins. Ils étaient alors avant tout utilisés comme plantes décoratives ainsi que pour leurs vertus médicinales. Le fruit était petit et les plants peu productifs. Les fraises que nous connaissons aujourd’hui ont environ 200 ans et trouvent leurs origines en Amérique. C’est l’explorateur français au nom évocateur d’Antoine Amédée Frézier qui les a ramenées à l’occasion de ses périples. La culture de la fraise s’étant généralisée à partir du 19^e siècle, nous en connaissons aujourd’hui quelque 600 variétés différentes, chacune ayant ses propres qualités, saveurs et arômes.