50 min 
4 ingrédients
1 sablé salé à la farine d’épeautre
13 petites tiges de chicorée – 150 g de pas de rouge
180 g de crème parfumée au thym frais
4 œufs
1 jaune d’œuf
une pincée de noix de muscade
12 g de fleur de sel – poivre – chapelure
Bereiding 
Quiche aux chicons
- Etaler la pâte sablée et la faire cuire à l’aveugle à 160°C dans un four préchauffé
pendant 12 minutes. - Pendant ce temps, faire revenir les endives jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assaisonner de noix de muscade, de poivre et de fleur de sel.
- Laisser refroidir la pâte et la saupoudrer de chapelure.
- Répartir les endives sur le fond.
- Battre les jaunes d’œufs, ajouter la crème, saler et poivrer.
- Verser sur les endives et étaler la crème au fromage sur la quiche.
- Mettre au four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que la quiche soit bien ferme. 25 minutes
- Servir avec une salade fraîche.