1. Zeef de bloem in een grote kom en meng met suiker en zout.
2. Klop de eieren los en voeg samen met de melk en gesmolten boter bij de bloem. Roer tot een glad beslag.
3. Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
4. Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan en draai de pan zodat het beslag zich gelijkmatig verspreidt.
5. Bak 1–2 minuten tot de bovenkant droog is en de onderkant goudbruin. Draai om en bak nog 1 minuut.
6. Herhaal voor de rest van het beslag.
7. Serveer de pannenkoeken met mango, passievrucht en eventueel een beetje honing of ahornsiroop.