50 min 
4 ingrédients
- 750 g de chicons CEBON de la variété de votre choix
- 60 g de beurre
- 30 g de farine
- 350 ml de lait
- 300 g de fromage râpé
- du poivre noir fraîchement moulu
- une pincée de noix de muscade
- 375 g de jambon fumé, en tranches
Bereiding 
Chicons au gratin traditionnels
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Lavez les chicons et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Débarrassez-les de leur cœur amer.
- Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites-y revenir les chicons 5 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Faites fondre le reste du beurre et mélangez-y la farine. Ajoutez ensuite le lait petit à petit, sans cesser de remuer à l’aide d’un fouet. Faites mijoter 5 minutes à feu doux, toujours en remuant. Incorporez la moitié du fromage râpé à la sauce et remuez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu. Assaisonnez de noix de muscade et de poivre selon vos goûts.
- Enrobez chaque demi-chicon d’une tranche de jambon et placez-les dans un plat allant au four sur une seule couche. Saupoudrez avec le reste de fromage.
- Recouvrez les chicons avec la sauce et faites dorer le tout dans le four préchauffé pendant 25 minutes.