• Rook het witloof in een rookoventje. Snijd het witloof in de lengte door en dan schuin in repen van ongeveer 1 cm.
• Hak de sjalot fijn. Kleur de sjalot en voeg het witloof toe, laat het witloof een klein beetje kleuren en garen gedurende 20 minuten.
• Voeg de witte wijnazijn, witte wijn en suiker toe. Laat op een hoog vuur bijna helemaal verdampen.
• Voeg het sinaasappelsap toe en laat nog kort inkoken. Voeg op het einde de zeste toe.
• Vul de schoongemaakte bokalen en sluit direct af met een deksel. Bewaar op een donkere plaats.