Witloof is de lievelingsgroente van heel wat fijnproevers omdat ze een wat bittere smaak heeft.
Witloof, ook wel Brussels lof genoemd omdat het voor het eerst in Brussel werd geteeld, groeit in het donker op een wortel. Witloof is wit, symmetrisch van vorm en heeft een bittere smaak. Er bestaat ook een rode witloofsoort onder de naam roodloof. Het eerste witloof werd ‘uitgevonden’ in een kelder in Schaarbeek. Tot het einde van de eeuw bleef de teelt van witloof vooral beperkt tot de gemeenten Schaarbeek, Evere, Haren en Diegem. Daarna verspreidde de teelt zich verder over Vlaams-Brabant, later over heel Vlaanderen, Nederland en Frankrijk.
Men kan twee teeltwijzen onderscheiden: grondteelt en hydroteelt. Witloof is de lievelingsgroente van heel wat fijnproevers omdat ze een wat bittere smaak heeft. (bitter is een smaakcomponent die steeds zeldzamer wordt!) Cebon kiest enkel voor hydroteelt.
Aan de teelt van witlof besteden onze tuinders veel aandacht. Ze zijn twee jaar bezig om je een puike, voedzame groente te leveren die je op meerdere wijzen kunt bereiden. In het eerste jaar teelt men de witlofwortelen die zodra ze volgroeid zijn worden geoogst. Vervolgens zet men de wortelen op en bedekt ze met een laag speciale aarde. In het tweede jaar kan men dan de witlofstronkjes oogsten.
Als witloof aan licht wordt blootgesteld, wordt het vrij snel groen.
U koopt best enkel stevig witloof met een mooie witte kleur. De bladeren zijn gaaf, er zijn geen kleurafwijkingen en de top is mooi gesloten. De krop is vast.
Witloof bewaart u op een koele, donkere plaats, bijvoorbeeld in de groentelade van de koelkast. Als witloof aan licht wordt blootgesteld, wordt het vrij snel groen. Wanneer u witloof in een open papieren zak of een geperforeerde plastic zak op een koele plaats bewaart, blijft hij ongeveer een week houdbaar.
