Radijzen zijn verwant aan de mosterdplanten. Dat is met hun pittige smaak niet verwonderlijk.
Radijzen zijn verwant aan de mosterdplanten. Dat is met hun pittige smaak niet verwonderlijk. Er zijn verschillende soorten radijzen verkrijgbaar. Ze variëren in kleur van helderrood, rood-wit tot roze en geheel wit. Er zijn zelfs paarse en zwarte radijzen, maar die zal u bij ons niet gauw vinden. De vorm kan zowel rond als langwerpig zijn. Verschil in smaak tussen al die vormen is er nauwelijks.
Cebon kiest steevast voor de Hollandse variëteit.
Om radijsjes schoon te maken moet u alleen het loof en het wortelpinnetje wegsnijden. Spoel ze nog even en ze zijn hapklaar.
Ze worden meestal per bosje verkocht. Zorg er voor dat de radijzen er steeds fris en stevig uitzien. Bij lichte vingerdruk mag de radijs niet rimpelen. Het loof moet er frisgroen uitzien.
Radijzen kunnen tot 5 dagen bewaard worden in een gesloten plastic zak in de koelkast. Voelen de radijzen na enkele tijd wat slapper aan, dan kan u ze wat oppeppen door in ijskoud water te leggen. Maar doe dit niet te lang: hoe meer water ze opzuigen, hoe meer smaakverlies u lijdt. Om radijsjes schoon te maken moet u alleen het loof en het wortelpinnetje wegsnijden. Spoel ze nog even en ze zijn hapklaar. Schillen hoeft niet. Snij nooit meer radijsjes van het loof af dan u nodig hebt, zo blijven de andere langer vers.
