Van mei tot juni komt de kropsla van de volle grond, de andere maanden wordt kropsla in de kas geteeld.
Naast de traditionele en vertrouwde kropsla zijn er de laatste jaren vele soorten bijgekomen en dat is in veel gevallen de verdienste van de inventieve Hollandse tuinder. Hij zoekt permanent naar mogelijkheden om handel en consument te verrassen met nieuwe soorten. Zo kwamen er de ijsbergsla, romanasla, eikenbladsla, lollo rosso, rucola en little gem. Soorten die je onbeperkt kunt combineren tot de heerlijkste gerechten.
Kropsla behoort tot de bladgroenten die rauw gegeten worden. Bij de groei vormt kropsla een stengel. Aan de stengel groeien bladeren. Verder kan het blad al of geen anthocyaan bevatten, waardoor zowel rode als groene kropslatypes bestaan. In de veredeling van sla ontstaan er steeds meer nieuwe kleuren en typen. Een nieuwe trend is een slakrop met heel veel blaadjes. Hiermee zet je nog sneller een knapperige salade op tafel!
Kropsla, een echt Hollands product
In Nederland staat ongeveer 120 hectare sla onder glas. In totaal zijn er 70 slatelers. Van mei tot juni komt de kropsla van de volle grond, de andere maanden wordt kropsla in de kas geteeld. Kropsla afkomstig uit de kas is zachter van structuur dan sla uit de buitenteelt. Dat wordt gewaardeerd door de consument.
Kropsla geteeld op water
Ongeveer 5% van de kropsla wordt in kassen op water geteeld. Dit geeft vele voordelen. De werkzaamheden zijn makkelijker uit te voeren en automatisering is mogelijk. Een ander bijkomend voordeel is dat bij sla geteeld op water de krop geleverd kan worden met een wortelkluit, waardoor de sla beter bewaard kan worden.
Van mei tot juni komt de kropsla van de volle grond, de andere maanden wordt kropsla in de kas geteeld.
Sla moet frisgroen van kleur zijn en knapperig vers. Als de (voorgesneden) sla of in een mix met andere slasoorten verpakt wordt aangeboden, controleer dan de houdbaarheidsdatum. Goede kropsla ziet er fris uit, zonder verlepte bladeren en met een stevig en gesloten hart. Gebruik kropsla liefst zo snel mogelijk na aankoop. In de groentelade van de koelkast kun je de sla eventueel nog twee tot drie dagen bewaren.
Doordat kropsla voor 90% uit water bestaat, kun je het ongeveer een week goedhouden in de groentelade van je koelkast. Zorg ervoor dat de kropsla kan ademen. Leg hem niet in een gesloten plastic zak weg.
Op een koele plaats (12-15 C) is sla 1-2 dagen houdbaar. Op een warme plaats wordt sla snel slap. Bewaar sla nooit naast fruit, omdat er bij het narijpen van fruit het gas etheen (ook bekend als ethyleen) vrij komt. Etheen veroorzaakt bruinrode vlekken op de nerven van sla, sla bederft dan sneller.
