Cebon opte toujours pour la variété néerlandaise.
Le radis est un proche parent des plants de moutarde, ce qui n’est pas étonnant compte tenu de son goût relevé. Il existe différentes variétés de radis. Leur couleur varie du rouge vif au rouge-blanc, en passant par le rose ou le blanc uni. Il en existe même des violets et des noirs, mais nous n’en vendons pas. Ils peuvent être ronds ou allongés. Quelle que soit la variété de radis, le goût ne varie presque pas.
Cebon opte toujours pour la variété néerlandaise.
Les radis se vendent le plus souvent en bottes. Veillez à ce qu’ils soient toujours frais et fermes, et qu’ils ne se rident lorsqu’ils sont soumis à une légère pression du doigt. Le feuillage doit être vert et frais.
Les radis se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, dans un sac plastique fermé. Si après quelques jours vos radis semblent un peu ramollis, vous pouvez les requinquer en les plongeant dans de l’eau froide. Veillez toutefois à ne pas les y laisser trop longtemps : plus ils absorbent d’eau, plus ils perdent leur goût. Pour nettoyer les radis, coupez uniquement le feuillage et la racine. Rincez-les et les voilà prêts à être dégustés. Il n’est pas nécessaire de les éplucher. Coupez uniquement le feuillage des radis que vous consommez immédiatement afin que les autres conservent leur fraîcheur plus longtemps.
