De mai à juin, la culture de la laitue pommée se fait en pleine terre. Les autres mois de l’année, elle est cultivée en serre.
Ces dernières années, de nombreuses variétés de salades sont venues s’ajouter à la traditionnelle et bien connue laitue pommée, et dans de nombreux cas, tout le mérite revient à l’horticulteur. Il cherche continuellement à surprendre le commerçant et le consommateur avec de nouvelles variétés. C’est ainsi qu’ont vu le jour la salade iceberg, la salade romaine, la salade feuille de chêne, la lollo rosso, la roquette et la little gem. Des variétés que vous pouvez marier à l’infini pour composer les plus délicieux des repas.
La laitue pommée fait partie des légumes dont les feuilles peuvent être mangées crues. Lors de sa croissance, la laitue pommée forme une tige sur laquelle se développent les feuilles. Par ailleurs, la feuille peut contenir ou non de l’anthocyane, raison pour laquelle il existe des variétés de laitues pommées aussi bien rouges que vertes. Dans le cadre de la culture sélective de la salade, de nouvelles couleurs et variétés font leur apparition. Parmi les nouvelles tendances : une laitue pommée aux feuilles abondantes. Vous pourrez ainsi déguster encore plus rapidement une salade bien croquante !
La laitue pommée, un véritable produit hollandais
Aux Pays-Bas, quelque 120 hectares de salade sont cultivés sous serre. Il existe au total 70 cultivateurs de salade. De mai à juin, la culture de la laitue pommée se fait en pleine terre. Les autres mois de l’année, elle est cultivée en serre. La laitue pommée issue de la serre possède une structure plus tendre que celle qui pousse en pleine terre, ce que le consommateur apprécie particulièrement.
Laitue pommée cultivée sur l’eau
Environ 5 % des laitues pommées sont cultivées en serre sur de l’eau. Cette technique présente de nombreux avantages. Les tâches sont beaucoup plus faciles à réaliser et peuvent être automatisées. Autre atout : dans le cas d’une culture sur eau, la pommée peut être livrée avec ses racines en motte, ce qui permet une meilleure conservation de la salade.
De mai à juin, la culture de la laitue pommée se fait en pleine terre. Les autres mois de l’année, elle est cultivée en serre.
La salade doit être de couleur vert clair et croquante. Si la salade est prédécoupée ou fait partie d’un mélange de différentes variétés de salade en sachet, vérifiez la date de péremption.
Une bonne laitue pommée est fraîche d’aspect, exempte de feuilles flétries et son cœur est ferme et fermé. Veillez à consommer la laitue pommée le plus rapidement possible après l’achat. Vous pouvez éventuellement conserver la salade encore 2 ou trois jours dans le compartiment à légumes de votre réfrigérateur.
Étant donné que la laitue pommée se compose à 90 % d’eau, vous pouvez la conserver une semaine environ dans le compartiment à légumes de votre réfrigérateur. Veillez à ce que la laitue puisse respirer. Ne la mettez pas dans un sac en plastique.
La salade se conserve 1 à 2 jours dans un endroit frais (12-15 °C). Dans un endroit chaud, elle devient vite molle. Ne conservez jamais une salade à côté d’un fruit. Lorsqu’il mûrit, il libère en effet de l’éthylène qui entraîne l’apparition de taches rouge-brun sur les nervures de la salade, accélérant son pourrissement.
