L’Organisation mondiale de la santé recommande une consommation journalière de 30 grammes de légumineuses, noix et graines.
Les noix sont une source importante de minéraux tels que le fer, la vitamine E et les vitamines B. Elles peuvent entièrement se substituer à la viande. Les noix contiennent beaucoup de matière grasse, en particulier de l’acide gras insaturé. La quantité d’acide gras insaturé qu’elles contiennent varie d’une variété à l’autre. Les noisettes, les noix ou les amandes contiennent relativement plus d’acide gras insaturé et moins d’acide gras saturé que les noix de cajou ou les cacahuètes. Les noix contiennent beaucoup de matière grasse, en particulier de l’acide gras insaturé. La quantité d’acide gras insaturé qu’elles contiennent varie d’une variété à l’autre. Les noisettes, les noix ou les amandes contiennent relativement plus d’acide gras insaturé et moins d’acide gras saturé que les noix de cajou ou les cacahuètes.
L’Organisation mondiale de la santé recommande une consommation journalière de 30 grammes de légumineuses, noix et graines.
De nombreux éléments semblent indiquer que la consommation de noix permettrait de lutter contre les maladies cardiaques et vasculaires. Le système immunitaire réagit spécifiquement à la protéine contenue dans 1 ou plusieurs variétés de noix.
Les noix doivent être conservées hermétiquement dans un endroit sec, car elles sont sujettes aux moisissures. Idéalement, elles se conservent au frais à une température comprise entre 10 et 15 °C environ. Les noix et les châtaignes se gâtent rapidement, mais les pistaches et les amandes se conservent au moins un an.
